La naturale dolcezza della zucca è la protagonista di questa pumpkin pie alla cannella con dadini di mela. Una torta che prende spunto dalla pasticceria americana, composta da un involucro di pasta frolla senza glutine e un ripieno goloso, speziato e con pochissimo zucchero: la presenza della zucca nei dolci consente di ridurre la quantità di zuccheri e calorie. Non manca il tocco finale! Per decorare abbiamo cosparso la torta con foglioline alla frolla, cannella a cubetti di mela caramellati.

Variante: la torta si può fare anche con 200 g di farina tipo 1 (che però ha il glutine) al posto delle altre.

Advertisement

Conservazione: la pie si mantiene in frigorifero per 2-3 giorni e non è adatta al congelamento.

Voti: 2
Valutazione: 5
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa
Difficoltà: media
50 minuti
70 minuti
Impatto glicemico

Istruzioni

  1. Formate su una spianatoia la classica fontana con la farina di riso, la farina di mais, l’amido, mezzo cucchiaino di cannella, lo zucchero e un pizzico di sale. Rompete le uova nel centro, unite il burro freddo di frigorifero ridotto in tocchetti e poi impastate velocemente con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Copritelo e tenetelo in frigorifero per un’ora.
  2. Dividete la polpa di zucca in piccoli pezzi regolari e infornatela a 180 °C per 20-25 minuti, fino a quando diventa molto morbida. Quindi frullatela: dovreste ricavare circa 430 g di purea.
  3. Stendete la frolla su un foglio di carta da forno allo spessore di mezzo centimetro. Foderate con la pasta uno stampo per crostate da circa 24 cm di diametro, eliminando i bordi in eccesso e bucherellando la base con una forchetta. Infornate la base a 180 °C per 20 minuti, fino a quando inizia a dorare. Rimpastate gli avanzi di frolla, stendeteli e ricavate delle foglie con gli appositi stampini, o altre forme a piacere. Quindi sistemate le foglie in una teglia e cuocetele sempre a 180 °C per 15 minuti.
  4. Preparate, nel frattempo, il ripieno. Mescolate la purea di zucca, ormai fredda, con lo zucchero, la panna, le uova, mezzo cucchiaino di cannella, i chiodi di garofano pestati nel mortaio o tritati fini, un pizzico di zenzero e un pizzico di noce moscata.
  5. Sfornate la base e farcitela con il ripieno, quindi mettetela di nuovo in forno, ma abbassando la temperatura a 160 °C. Lasciatela cuocere per 25-30 minuti.
  6. Riunite in una padella la mela sbucciata e ridotta in cubetti, i 50 g di zucchero e una presa di cannella. Mettete su fuoco dolce e lasciate caramellare la mela per una decina di minuti, mescolandola molto spesso.
  7. Sfornate la torta e fatela raffreddare completamente su una gratella. Quindi decoratela con le foglie di biscotto, la dadolata di mela caramellata e qualche bastoncino di cannella.
Voti: 2
Valutazione: 5
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa

Pumpkin pie alla cannella con dadini di mela - Ultima modifica: 2024-10-17T17:56:14+02:00 da Redazione
Pumpkin pie alla cannella con dadini di mela - Ultima modifica: 2024-10-17T17:56:14+02:00 da Redazione

Lascia un commento

Inserisci il tuo commento
Inserisci il tuo nome