Ingredienti
Per persone
- 250 g farina di mais precotta per polenta taragna
- 400 g Funghi
- 100 g Gorgonzola morbido
- 3 cucchiai Parmigiano grattugiato
- mezzo bicchiere Vino bianco
- 100 ml panna fresca
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
- erbe aromatiche per decorare
Istruzioni
- Mettete sul fuoco una casseruola per la polenta con un litro di acqua salata.
- Risciacquate rapidamente i funghi, mondateli e tagliateli a metà o a fette se grandi, poi metteteli direttamente in una padella con 3 cucchiai d’olio. Rosolateli a fiamma vivace per due-tre minuti, poi sfumateli con il vino e proseguite la cottura.
- Tuffate, nel frattempo, a pioggia la polenta nell’acqua ai primi segni di bollore e mescolatela per evitare la formazione di grumi. Dopo circa 8 minuti dovrebbe essere pronta.
- Scaldate la panna in un tegamino e unite il gorgonzola a pezzi. Appena si fonde unite il parmigiano e mescolate rapidamente con una frusta per amalgamare e rendere fluida la fonduta.
- Distribuite la polenta nei piatti, copritela con i funghi ben caldi e la fonduta. Completate con una spolverata di pepe e guarnite, se volete, con erbe aromatiche.
