La padellata di carciofi, broccoli e olive è un contorno ricco di bontà e salute. Ortaggi morbidi e dorati, conditi come un insalata e arricchiti di scaglie di parmigiano, capperi e olive.
Le verdure invernali sono una fonte di micronutrienti fondamentali per sostenere il sistema immunitario durante i mesi freddi: per ottenere difese naturali, cercate di consumarne diversi tipi. Qui trovate le verdure di stagione di questo mese.
Istruzioni
- Portate a bollore abbondante acqua in una pentola alta per pasta.
Pulite i carciofi. Preparate una ciotola piena d'acqua nella quale avrete spremuto il succo di mezzo limone e annegato la stessa metà di limone spremuta. Eliminate le foglie esterne e le più dure ottenendo i cuori di carciofo. Con un pelapatate raschiate il gambo fino a ridurlo e a ottenere solo la parte edibile. Dividete i carciofi in due e irrorate di succo di limone spremuto al volo. Con un cucchiaino scavate ed eliminate le barbe interne e tuffateli a mano a mano in acqua e limone.
In una casseruola antiaderente fate rosolare uno spicchio d'aglio diviso in due in generoso olio. Disponetevi i carciofi, spolverate di sale e chiudete il coperchio. Dopo qualche minuto aggiungete qualche cucchiaio d'acqua e coprite. Dopo 5 minuti ancora un cucchiaio di olio e di acqua. Procedete in questo modo, rosolando e stufando i carciofi finchè cotti e ben dorati.
Riducete il broccolo in cimette e tuffatele nell'acqua a bollore dopo averla salata.
Lessate i broccoli fino quando sono ben cotti (15') e poi lasciateli scolare in un colino. Trasferiteli in un'ampia ciotola insieme ai carciofi cotti, le olive, i capperi e le scaglie di grana. Condite con olio extravergine di oliva e aggiustate di sale se serve. Noi abbiamo aggiunto un po' di erba cipollina tagliuzzata.
