La Nude cake all’avena con mandorle e yogurt è puro piacere a strati nonché un dolce senza glutine e vegetariano che conquista per leggerezza e scenograficità.
Consigli e domande utili
Quali sono le proprietà dell'avena?
L’avena è una delle migliori fonte di betaglucani, speciali fibre che abbassano il colesterolo
Con cosa si può accompagnare la torta?
Potete servire la torta con uno sciroppo ottenuto facendo bollire per 10 minuti
100 ml d’acqua con 50 g di zucchero e i semi di una bacca di vaniglia, lasciandolo poi raffreddare
Come si conserva?
In frigorifero, il dolce si mantiene per 2 giorni e non va congelato
Ingredienti
Per persone
- 250 g farina di avena
- 100 g mandorle pelate
- 80 g zucchero di canna
- 2 uova grandi
- 250 g Yogurt greco
- 200 g Yogurt intero
- 2 cucchiai di Zucchero a velo
- 2 cucchiai di Confettura di fragole o lamponi o ciliegie
- 12 g Lievito per dolci
- 80 ml Latte
- Olio di mais o altro olio dal sapore delicato
- qualche fragola per decorare
- lamelle di mandorle per decorare
Istruzioni
- Macinate nel mixer le mandorle pelate insieme allo zucchero di canna fino a ottenere una farina sottile. Poi in una ciotola grande mescolatela con la farina di avena e il lievito.
- Miscelate a parte gli ingredienti liquidi, ovvero le uova, il latte, 50 g d’olio, lo yogurt intero. Quindi amalgamateli alle farine, lavorando con cura.
- Rivestite con la carta da forno uno stampo da 18 cm di diametro, meglio se a cerniera. Stendetevi l’impasto e infornatelo a 160 °C per 40-45 minuti (per sicurezza, verificate la cottura infilando uno stuzzicadenti nel centro). Sformate la torta e fatela raffreddare completamente su una gratella.
- Lavorate, nel frattempo, lo yogurt greco insieme allo zucchero a velo fino a ottenere una crema omogenea.
- Ritagliate la calotta che si sarà formata sulla superficie della torta, in modo da appiattirla (potete sbriciolare gli scarti e usarli per decorare). Poi tagliate trasversalmente la torta in tre dischi uguali.
- Spalmate subito la base del dolce con poco meno della metà della crema di yogurt e distribuitevi una cucchiaiata abbondante di confettura. Sovrapponete il secondo disco, spalmatelo con le stesse dosi di crema e confettura, quindi sistemate l’ultimo disco. Aiutandovi con una spatola morbida rivestite delicatamente il cake con la restante crema. Iniziate dalla parte superiore della torta e poi i bordi, rasando tutte le superfici e ottenendo così l’effetto “nudo”.
- Decorate il dolce, al momento di servire, con qualche fragola tagliata a spicchi e le mandorle a lamelle.
