Ingredienti
Per persone
- 100 foglio Rucola
- 100 g Cicoria da taglio, coltivata
- 3 Carote
- 1 cucchiaio Aceto di mele
- 1 cucchiaio Senape
- 4 cucchiaio Semi di zucca
- 3 cucchiaio Olio
- Sale
Istruzioni
- Mondate e lavate rucola e cicoria e asciugatele bene. Raccogliete le foglie in un mazzetto e affettatele sottilmente. Sistematele in un’insalatiera.
- Pulite le carote e tagliatele a striscioline molto sottili. Unitele alle insalatine insieme ai germogli.
- Preparate un’emulsione con l’olio, la senape, l’aceto, il sale sufficiente e conditeci l’insalata mista. Servite subito. Potete sostituire i germogli con un cucchiaio di semi di zucca leggermente tostati. Per variare, oltre a scegliere altre tipologie di germogli, compresi quelli acquistabili già pronti, potete dare spazio ad altre verdure, e anche aggiungere frutta. Per esempio, sbucciate 2 pere e affettatele per il lungo. Scaldate del burro con poco aceto e miele, unite le pere, i semi di zucca e cuocete per 5 minuti. Distribuite tutto sull’insalata insieme, volendo, a del gorgonzola a pezzetti.
