Ingredienti
Per persone
- 750 g Patate a pasta gialla
- 150 g Germogli di azuki
- 1 mazzetto Erba cipollina
- 1 rametto Rosmarino
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Aceto balsamico
- 1 cucchiaio Senape
- 3 cucchiaio Olio
- Sale
Istruzioni
- Scottate i germogli in poca acqua, leggermente salata e aromatizzata col rosmarino e l’aglio, per 10 minuti.
- Sbucciate le patate lessate, affettatele sottili e mettetele in un’insalatiera.
- Unite i germogli, l’erba cipollina e condite con un’emulsione a base d’olio, aceto, sale e senape.
- Mescolate bene e servite l’insalata tiepida.
