Ricetta tratta dal libro Le 10 porzioni della salute di Paola Galloni

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Difficoltà: facile

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, due minuti prima della cottura aggiungete i piselli, poi scolate e fate raffreddare sotto l'acqua. Mettete da parte.
  2. Spremete il limone nel fondo di un'insalatiera. Mondate e tagliate tutte le verdure a dadini mettendole subito col limone in modo che non anneriscano. Aggiungete il sale e gli aromi e il peperoncino (facoltativo) e mescolate bene. Unite ora anche il riso con i piselli e l'olio con le olive tritate, i lupini, mescolate e lasciate riposare in frigorifero prima di servire.
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Insalata di riso light - Ultima modifica: 2018-06-07T17:15:17+00:00 da Redazione
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