Ingredienti
Per persone
- 100 g Riso basmati
- 2 foglia Alloro
- 0.5 cucchiaino Curcuma
- 120 g Farina di ceci
- 1 mazzetto Erba cipollina
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Sciacquare ripetutamente il riso e metterlo in una casseruola insieme alle foglie di alloro lavate, coprirlo con 200 ml abbondanti di acqua calda in cui si sarà sciolta la curcuma e portarlo a ebollizione.
- Abbassare la fiamma salando leggermente, coprire e far assorbire tutto il liquido, a fine cottura eliminare l’alloro, stendere il riso su un vassoio e sgranarlo con una forchetta.
- In una grande ciotola mettere la farina di ceci e mescolarla con una frusta versando l’acqua sufficiente a ottenere una pastella mediamente densa.
- Lavare l’erba cipollina e tagliuzzarla finemente aggiungendola alla pastella insieme al riso alla curcuma e una macinata abbondante di pepe.
- Continuare a mescolare regolando di sale, si deve ottenere un composto morbido non troppo compatto, se necessario versare un’altra poca di acqua.
- In una padella mettere un poco di olio e distribuire a cucchiaiate il composto appiattendolo un poco, cuocere a calore medio per 3-4 minuti, girare le frittelline e dorarle per altri due minuti dal lato opposto.
