Ingredienti
Per persone
- 1 mazzetto Menta
- 5 Uova
- 3 cucchiaio Formaggio grattugiato
- 300 g Lenticchie secche, cotte
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Sfogliare, lavare e asciugare la menta, spezzettarla velocemente e proteggerla subito mescolandola con un cucchiaio circa d'olio. Sbattere in una ciotola le uova con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e la menta, aggiungere le lenticchie cotte e mescolare brevemente.
- Oliare leggermente una piccola padella e versare un mestolo di composto in modo da formare un sottile strato, mezzo minuto circa. Continuare fino ad esaurire gli ingredienti e servire le frittatine calde
