Semplici finocchi trasformati in un contorno vegan ricco di personalità e sapore. La ricetta dei finocchi all’arrabbiata combina la delicatezza del finocchio con il calore del peperoncino, il tutto avvolto in una croccante panatura di mandorle, pangrattato e sesamo. Un equilibrio perfetto tra morbidezza e croccantezza, con un pizzico di piccantezza che accende ogni boccone.
Senza glutine: vi basta sostituire il pangrattato con un misto di farina di mais per polenta istantanea e fiocchi di avena tritati finemente nel mixer.
Istruzioni
- Mondate i finocchi e riduceteli in spicchi dello stesso spessore.
- Scaldate 2-3 cucchiai d’olio in una padella larga e fatevi rosolare i finocchi per 10-15 minuti, insaporendoli con poco sale e una spolverata di peperoncino.
- Preparate, nel frattempo, la panatura tritando il più finemente possibile le mandorle e mescolandole con il pangrattato, il sesamo e un goccio di olio al peperoncino.
- Passate con cura gli spicchi di finocchio nell’impanatura e poi adagiateli in una teglia rivestita con carta da forno. Oliateli leggermente e lasciateli gratinare nel forno a 200 °C per una decina di minuti. Spolverateli a scelta con altro peperoncino e contornateli con qualche foglia di spinacino.
