Rinfrescante e saziante, il dessert di anguria con croccante al miele è una ricetta dolce vegetariana, senza glutine, senza latticini e senza uova, facile da preparare e molto scenografico.
Cosa fare con l'anguria avanzata?
NO SPRECO! Utilizzate la polpa rimasta per un’insalata dolce di anguria, lamponi, menta e succo di lime da servire a parte.
La versione vegan
Vi basta sostituire il miele con uno sciroppo dal sapore delicato come quello di riso o di agave.
Come si conserva?
Il dessert va tenuto in frigo e mangiato in giornata mentre il croccante, ben chiuso in un barattolo, può durare una settimana.
Istruzioni
- Tritate grossolanamente la frutta a guscio e mescolatela con il miele. Stendetela in una teglia rivestita con carta da forno e infornatela a 190 °C per 5-10 minuti, fino a dorarla e caramellarla leggermente. Una volta raffreddata, mescolatela con le gocce di cioccolato.
- Ricavate dall’anguria, aiutandovi con un coppapasta di 8-9 cm di diametro, 4 “tortini” di polpa. Oppure, più semplicemente, tagliate la polpa in 4 cubotti alti 7-8 cm. Ricordatevi di usare un’anguria ben fredda, se la volete servire subito.
- Distribuite i tortini in piattini da dessert e colatevi sopra la gelatina di lamponi. In alternativa frullate brevemente la confettura con un po’ di succo dell’anguria per renderla più fluida, filtratela e versatela sulla frutta.
- Decorate i dessert con i frutti di bosco e le foglie di menta, circondateli con il croccante di frutta a guscio e servite.
