Ingredienti
Per persone
- 400 g Yogurt bianco
- 80 g Latte di mandorle
- 50 g Amaretti
- 50 g Zucchero
- 1 Limone
- 1 cucchiaio Agar agar
Istruzioni
- Riunite il latte di mandorle in un pentolino con lo zucchero e l'agar agar; quindi fate cuocere a fuoco dolce per 5-7 minuti, finché il gelificante sarà perfettamente sciolto, mescolando di tanto in tanto
- Grattugiate finemente la scorza del limone e poi spremetelo. Amalgamate scorza e succo allo yogurt in una ciotola aiutandovi con le fruste. A questo punto aggiungete anche il latte di mandorle addensato, sempre lavorando energicamente con le fruste.
- Distribuite il composto così ottenuto in 4 calici da martini (o anche in coppette trasparenti). Ricoprite ciascun bicchiere con pellicola da cucina e lasciate riposare in frigorifero almeno per 3 ore (ancora meglio per una notte)
- Sbriciolate con le mani gli amaretti in una ciotola e usate la granella così ottenuta per cospargere la superficie delle cheesecake solo poco prima di servirle.
