Name: Cheesecake cioccolato e arancia
Total time: 45 min
Yield: 2-6 persone
Ingredients: 250 g Biscotti (al cioccolato, vegan o senza glutine); 90 g Burro di cocco (o olio di cocco, o burro); 500 g ricotta; 2 albumi ((usa i tuorli per la crema all'arancia)); 60 g zucchero; 20 g amido di mais; 100 g yogurt; aroma di vaniglia (facoltativo); 250 ml Latte (o qualsiasi bevanda vegetale); 45 g farina (o fecola); 80 g zucchero (di canna finissimo); 2 tuorli; 2 arance (per succo e scorze); 400 ml Arancia, succo; 1 scorza Arancia; 50 g Fecola di patate; 40 g Burro di cocco (o burro)

Settimana naturale

cos'è?

Dessert

Ricetta vegetarianaSenza glutine

La cheesecake cioccolato e arancia è un dolce da urlo! Nonostante la sua squisitezza ha una preparazione facile e piuttosto veloce.

Si può fare senza uova?

Sì! Nella ricetta abbiamo utilizzato solo due uova: i due albumi per il ripieno e i due tuorli per la crema d'arancia. Se non volete utilizzare le uova, omettete gli albumi nel ripieno e seguite il procedimento della crema di arancia senza uova che trovate sotto negli ingredienti.

Se preferite una crema al limone, sostituite scorze e succo con questo agrume.

E la versione vegan?

Utilizzate biscotti vegan e burro di cocco; sostituite il latte con bevande vegetali alla soia o altro e per i formaggi cercate i sostituti vegan nei negozi.

Difficoltà: facile

45 minuti

50 minuti forno

Ingredienti

Per persone

Per la crosta (senza glutine / vegan)

250 g Biscotti al cioccolato, vegan o senza glutine
90 g Burro di cocco o olio di cocco, o burro

Per il ripieno:

500 g ricotta
2 albumi (usa i tuorli per la crema all'arancia)
60 g Zucchero
20 g amido di mais
100 g yogurt
aroma di vaniglia facoltativo

Per la crema all'arancia con uova:

250 ml Latte o qualsiasi bevanda vegetale
45 g farina o fecola
80 g Zucchero di canna finissimo
2 tuorli
2 arance per succo e scorze

Per la crema all'arancia senza uova:

400 ml Arance, succo
1 scorza Arance
50 g Fecola di patate
40 g Burro di cocco o burro

Istruzioni

Frullate i biscotti al cioccolato con il burro. Se non avete biscotti al cioccolato, frullate i vostri biscotti con 30g di cacao amaro. Foderate uno stampo da 20cm e versate la granella al suo interno. Con un cucchiaio, sollevate i biscotti sui bordi e premeteli su tutte le pareti dello stampo, cercando di creare cornici più alte possibili. Riponete in frigo a raffreddare per almeno 15 minuti e tenete in frigo mentre preparate il resto.
In un'ampia ciotola amalgamate ricotta, zucchero, albumi, amido di mais e yogurt (+ aroma di vaniglia, se volete). Create una crema densa e dolce quanto preferite, aggiustando di zucchero (o miele). Versatela nella crosta al cioccolato. Infornate a 170° per 50 minuti. Quando pronta, lasciate intiepidire, poi conservate la torta in frigorifero.
Potete preparare la crema all'arancia in anticipo oppure alla fine. Importante è versarla sulla torta dopo cotta e intiepidita. In una ciotola, mescolate con una frusta succo d'arancia, scorze di arancia, latte, zucchero, tuorli. Versate il composto in un padellino e accendete un fuoco basso. Mescolate per 5-10 minuti finchè la crema si addensa. Identica procedura per la crema senza uova: inserite il burro solo mentre mescolate sul fuoco.
Quando la torta è intiepidita, versate la crema all'arancia sopra il ripieno di ricotta.
Riponete in frigorifero per un paio di ore prima di servire.