Ingredienti
Per persone
- 300 g Piselli con il baccello
- 1 Scalogno
- 1 cucchiaio menta tritata
- olio d'oliva extravergine
- Sale
Istruzioni
- Scottate i piselli in acqua bollente leggermente salata per 30-60 secondi. Scolateli, quindi, in una ciotola d’acqua ghiacciata per bloccarne la cottura, conservare la colorazione verde brillante e la consistenza croccante.
- Scolateli e asciugateli con carta assorbente, conditeli in una ciotola con 2 cucchiai d’olio, una spolverata di sale, lo scalogno (o i cipollotti) tritati. In alternativa, se preferite una versione più saporita (come quella da foto) dopo averli scolati saltateli in una padella con 3-4 cucchiai d’olio e lo scalogno tritato per pochi minuti. Poi nel piatto completate con la menta tritata e una spolverata di sale.
- Potete servirli sia come antipasto che come originale contorno.
