Soprattutto chi lo porta in tavola 2-3 volte a settimana, così come consigliano i nutrizionisti agli onnivori, dovrebbe uscire dalla sua comfort zone del solito filetto e provare ad allargare lo sguardo verso altre specie di pesce. Ma come? E sono tutti ugualmente validi e sicuri?
In questo episodio del podcast di Cucina Naturale, Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, focalizza l’attenzione sulla questione prezzo, e sul rapporto qualità/prezzo del pesce di mare in vendita in Italia, nei supermercati così come nei mercati e nelle pescherie. Anche in questo caso, chi più spende meglio spende?
Insomma, se parliamo di scelta del pesce le questioni sono diverse, a partire dall’inquinamento da metilmercurio, un metallo pesante che può accumularsi nelle carni del pesce di mare e passare all'uomo. Si tratta poi del contenuto di grassi del pesce azzurro (come sempre, i dati di composizione citati sono presi dalle Tabelle di composizione degli alimenti del Crea) anche per capire quanto è davvero grasso il pesce.
