Le castagne sono protagoniste in questo episodio davvero di stagione! Abbiamo intervistato lo chef Giuseppe Capano che ci ha dato tutte le dritte utili per godere al meglio di questo frutto simbolo dell’autunno.
Le castagne sono molto amate: solo leggermente dolci, ricche di amido, possono fare da componete glucidica in un pasto leggero.
Lo chef ci spiega innanzitutto come fare a conservare bene le castagne una volta raccolte o acquistate, per non ritrovarcele guaste una volta cotte. Quindi elimina tutti i dubbi sul fatto di realizzare o meno il taglio sulla buccia quando vanno bollite e, infine, spiega come realizzare buonissime caldarroste degne del miglior caldarrostaio ambulante!
