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Oggi cucino

acqua madre

Lo faccio da me
Non più lievito ma acqua madre: cos’è e come si prepara (facilmente!) in casa

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L'acqua fermentata è una pozione magica che sostituisce lievito di birra e pasta madre nei panificati. Perché darle una chance? Si prepara in casa senza sforzo e richiede poche cure

Scuola di cucina
Le ricette più gustose con il cavolfiore

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Il cavolfiore è uno degli ortaggi invernali più diffusi e con le sue varietà aggiunge sapore e colore ai piatti. Provatelo con le altre verdure di stagione in originali abbinamenti e ricette che ne esaltano il gusto

mandarino

Scuola di cucina
Mandarino, il piccolo agrume dell’inverno

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Il mandarino abbonda sulle tavole invernali: impariamo a sfruttarlo appieno anche in cucina, con in più qualche consiglio per trasformarne la scorza in un condimento aromatico
pane

Le zuppe con il pane

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Portiamo in tavola il profumo, il calore e il gusto delle zuppe nelle quali il pane di varie qualità è l’ingrediente comune, viaggiando su e giù per l’Italia alla riscoperta di sapori tradizionali ma declinati alla nostra maniera

belga

Voglia di belga: 5 piatti da provare

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Gradevole gusto amarognolo, croccantezza, versatilità… sono queste alcune delle caratteristiche che rendono l’indivia belga una prelibatezza bella da vedere e squisita al palato. Scopriamola in invitanti ricette sia nella versione cruda che cotta

Legumi in cucina
Lenticchie a mezzanotte: 8 ricette squisite

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Se il legame tra le lenticchie e il benessere economico è frutto di antiche credenze, la sua fama di legume ricco di salute è invece confermata dai migliori nutrizionisti. Primi, secondi e contorni, una succulenta carrellata di piatti per svelarvi il gusto di questo antico legume
frutta secca

Ricette anti-spreco
Come trasformare la frutta secca in dolci golosi

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Dalle mandorle ai datteri, tutte le varietà di frutta secca sono protagoniste delle feste natalizie, tanto che a gennaio capita di trovarsi ancora con la dispensa piena. Ecco allora tante idee originali e veloci per sfruttare con gusto queste scorte

Ricette con l'aceto balsamico
Un tocco agrodolce nel piatto

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Poche gocce e anche il piatto più semplice acquista carattere, gusto, aroma. Parliamo di aceto balsamico, tradizionale e non. Ecco alcune ricette e consigli per imparare a dosarlo sapientemente nella preparazione di piatti che si contraddistinguono per la varietà dei sapori e la facile esecuzione

pasta madre

Questo l'ho fatto io
Pasta madre regina del pane

C'è chi se la fa regalare da un amico e chi cerca su internet gli indefessi "spacciatori". Parliamo della pasta madre, l'antico lievito con cui si produce il vero pane tradizionale. Ecco tutti i trucchi per farla in casa

paccheri

Capodanno: 5 primi piatti per un Cenone gourmet

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Primi piatti perfetti per il Cenone di Capodanno o per le serate speciali con gli amici: ricette raffinate, vegetariane e non, di semplice esecuzione che risultano perfette per festeggiare alla grande
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