Avete presente quei menu che profumano d’autunno appena li leggete? Ecco, questo è uno di quelli: un percorso vegetariano tutto da gustare, dove ogni portata celebra un ingrediente di stagione diverso, dal sedano rapa all’immancabile mela del dessert.
Partiamo dall’antipasto, perché le crocchette di sedano rapa vi sorprenderanno: croccanti fuori, morbide dentro e con quel sapore un po’ dolce, un po’ terroso che solo l’autunno sa regalare. E se pensate che il sedano rapa sia un ortaggio “strano”, sappiate che è una miniera di fibre e potassio: praticamente un alleato per sentirvi leggeri… mentre addentate una crocchetta!
Poi si passa al primo, dove i funghi e le nocciole si incontrano in un risotto che sa di bosco e gratificazione. I funghi sono ricchi di umami (il gusto della soddisfazione, diciamolo!) e le nocciole aggiungono quella croccantezza che rende ogni boccone interessante. Bonus nutrizionale? Grassi buoni e proteine vegetali: il corpo ringrazia, e anche il palato!
Per il secondo, avete ben due opzioni al forno, e sì, entrambe mettono a dura prova la vostra capacità di scegliere.
La parmigiana di zucca è pura comfort food: dolce, avvolgente e ricca di betacarotene, il pigmento che fa bene agli occhi e all’umore.
La quiche con porri e noci, invece, è più rustica, ma con un’eleganza tutta sua: i porri sono delicati, ma nascondono un’anima detox, e le noci aggiungono croccantezza e omega-3 a volontà.
Chiudiamo in bellezza con le mele, protagoniste di un pavé goloso ma sorprendentemente leggero. Le mele, si sa, “una al giorno toglie il medico di torno”… ma in versione dessert, diciamolo, tolgono pure la tristezza!
Insomma, questo menu vegetariano è una piccola festa d’autunno nel piatto: colorato, stagionale e soprattutto buonissimo.
