Siamo in quel momento dell’anno in cui l’estate non è ancora del tutto finita, ma la voglia di cambiare passo comincia a farsi sentire. Anche in cucina: è il momento ideale per salutare i frutti estivi con ricette semplici e fresche, ma già più morbide e avvolgenti. Questa panna cotta di yogurt greco alle more senza glutine interpreta perfettamente il passaggio di stagione. Lo yogurt greco regala una consistenza cremosa e una buona quota di proteine, mentre le more aggiungono colore, profumo e una piacevole nota acidula. L’agar agar permette di ottenere la consistenza della panna cotta senza utilizzare gelatina animale.
Panna cotta di yogurt greco alle more: quali sono le proprietà?
È un dessert interessante anche dal punto di vista nutrizionale. Lo yogurt greco apporta proteine e calcio, mentre le more sono ricche di fibre e di antocianine, composti responsabili del loro intenso colore viola-blu appartenenti alla famiglia dei polifenoli. Il miele di acacia contribuisce alla dolcezza, ma viene utilizzato in quantità contenuta, mentre il limone valorizza il gusto delle more con la sua nota fresca. Il risultato è un dessert cremoso e goloso, ma dalla composizione semplice.
Come preparare la panna cotta alle more?
La preparazione è davvero veloce: le more vengono prima macerate con miele e succo di limone, quindi frullate e setacciate. La purea si unisce allo yogurt e all’agar agar precedentemente sciolto e scaldato. Dopo almeno due ore in frigorifero, la panna cotta è pronta per essere servita con altre more fresche e qualche fogliolina di menta. Scopri tutti i passaggi nella ricetta qui sotto.
Come variare la ricetta?
Le more possono essere sostituite con mirtilli o lamponi, anch’essi naturalmente ricchi di antocianine. Per trasformare la panna cotta in una colazione, basta aggiungere fiocchi di cereali o muesli croccante. E per un dessert ancora più scenografico si può completare con un coulis di frutti di bosco, miele e limone.
Scopri la ricetta della panna cotta allo yogurt greco con more
