Giuseppe Capano
Dolci tradizionali e opportunità di miglioramento
Ero rimasto con la promessa di pubblicare almeno una delle ricette presentate al corso sulla frittura, ho avuto poco tempo in realtà per fotografare...
La frittura in una lezione speciale
Tra poco ore in quel di Trento sarò protagonista di una lezione di cucina speciale dedicata alla frittura e a tutti i suoi molteplici...
Una bella e buona triade a base di olio
Durante il recente festival sull’olio che si è tenuto a Milano nella ultima parte del mese di gennaio ho portato avanti diverse iniziative che...
La gioia della frutta e il piacere in tavola
Ritorno su quanto citavo ieri a proposito dell’uscita sul Corriere della Sera di una mia ricetta a corollario di un articolo che analizzava l’influenza...
Quinoa, broccoletti e bergamotto
La richiesta di una modifica di una ricetta dolce, una torta particolare a base di mele, per renderla senza glutine e adatta ai celiaci...
Bambini e ingegno in cucina
Credo che ogni genitore si sia ingegnato e si ingegni (anche se dai risultati dell'obesità infantile non si direbbe!!!) per far consumare a tavola...
Le sorprese dell’aceto buono
Giornata eccellente questa passata a degustare e ascoltare la bella storia degli aceti tradizionali di Modena all’interno di Olio Officina Food Festival.
Mi mancava di...
Mangiate e consumate le preziose fibre
Beta glucani, parola misteriosa ai più che però porta con se vantaggi non indifferenti per la salute dell'uomo tanto da essere al centro dell'attenzione...
Il tempo delle mele e una ricetta classica
È ancora tempo di mele e quindi prima che la stagione volga definitivamente al termine ne approfitto per donarvi questa ricetta abbastanza classica qui...
Bietole a coste protagoniste
Mi sono ritrovato a dover provare una serie di ricette a base di bietole a coste per verificare la correttezza delle dosi e la...
