Giuseppe Capano
Una bella serata di ricordo e cucina
Serata molto particolare questa in cui qui in Toscana si ricordava un grande uomo all’interno di un iniziativa tesa a celebrare al meglio l’immenso...
Zuppe e gesti ancestrali
Il racconto di oggi è sulla nostra minestra di farro che serviamo qui nel ristorante vegetariano di Festambiente, ogni anno puntualmente, malgrado il caldo...
Il dono di una zia e ricette con fichi
Tra non molto la nostra zia preferita, zia d’elezione di tutta la mia squadra di cucina avendone fatto parte per lunghissimi anni, ci porterà...
Festival dell’ambiente, cucina e libri
Un altro tassello del lunghissimo percorso culinario in terra maremmana a ridosso di uno dei parchi d’Italia più belli in assoluto dove la natura...
Una crema di verdura anche d’estate, buona e sana
Vi racconto oggi di un singolare abbinamento che al ristorante abbiamo fatto con la semplice salsina all’erba cipollina, ricotta e olio di cui vi...
Un erba da cucina molto speciale
Dell'Allium schoenoprasum vi ho già parlato nel blog, se non direttamente di sicuro come elemento determinante per donare il giusto sapore e aroma a...
Un dessert equo e solidale
Iniziamo questo mese di agosto con una ricetta particolare, non tanto per la sua semplice composizione, ma per il contesto bello in cui è...
L’alluminio in cucina
Riprendo il discorso iniziato tempo fa sui materiali di cucina, un elemento di conoscenza molto importante per quanto spesso sottovalutato.
In precedenza abbiamo parlato dell’acciaio...
Un buon tortino di melanzane
Altra ricetta con le melanzane, questa volta recente e diversa dalla più “anziana” raccontata qualche giorno fa di per se molto estiva e rinfrescante.
Qui...
Melanzane in ricetta assieme ai peperoni e alla menta
Parlavamo nell'ultimo post di melanzane e in attesa di pubblicare le ultime mie creazioni di cucina rispolvero oggi una mia vecchia conoscenza veramente molto...
