Giuseppe Capano
In primo pianoTopinambur senza segreti: come pelarli, cuocerli e gustarli
Da come pelarli a come cuocerli o utilizzarli in ricette creative: ecco le informazioni più utili per cucinare più spesso i topinambur, particolari tuberi che, oltre al buon sapore, sono una delle migliori fonti di inulina, speciale fibra prebiotica nota per i suoi benefici
In primo pianoDalla scorza al succo: come usare tutto delle clementine
Chi pensa che le clementine siano solo dei frutti da gustare a fine pasto non sa cosa si perde. Scopriamo come utilizzare questi piccoli agrumi in condimenti, insalate, dolci e bevande, valorizzando sia la polpa che la scorza con ricette originali e antispreco
Lo chef ci spiegaCachi tutto l’anno: come conservarli senza perdere gusto e dolcezza
Sfruttate al meglio la dolcezza naturale dei cachi con queste ricette facili e originali che li trasformano in confettura o in frutti sciroppati. E se li congelate potrete gustarli molto a lungo!
Lo chef ci spiegaDal chicco al vasetto: tecniche e ricette per conservare l’uva nera
Il gusto unico dell’uva nera si presta per dare vita a originalissime conserve e salse. E siccome non bisogna sprecarne neanche un acino, vi proponiamo anche un delizioso dessert finale
Spezie in cucinaProfumo, colore e gusto: abbinamenti vincenti con lo zafferano
Lo zafferano non solo regala a tutti i piatti un meraviglioso colore dorato che mette allegria, ma riesce a impreziosire le pietanze più diverse, dagli antipasti alle salse, dai primi fino ai dessert. Ecco tanti consigli
Lo chef ci spiegaPiselli freschi: gli abbinamenti migliori per piatti sani e gustosi
Dolci e teneri, i piselli freschi sono una risorsa in cucina che vale la pena di sfruttare al massimo per regalare la primavera ai piatti più diversi, dai primi ai contorni, fino alle insalate e alle preparazioni dolci
Nessuno sprecoAgretti zero waste: idee gustose per usare tutto
Dalle radici alle punte sono buoni tutti: scopriamo come ridurre al massimo le parti scartate degli agretti, trasformandole in sapidi brodi o creme per arricchire impasti e primi piatti
PreparazioniPiù che pangrattato: alternative per impanature originali e sfiziose
Perché limitarsi al solo pangrattato per impanare quando, arricchendolo con gli ingredienti più diversi, oppure sostituendolo, si ottengono con poco sforzo dei piatti più saporiti e originali?
Lo chef ci spiegaCome usare i carciofi senza sprechi: consigli e ricette
I carciofi sono talmente saporiti e ricchi di virtù che non dovremmo sprecarne neanche un grammo. Ecco i consigli più utili e qualche squisita ricetta per provarci
Consigli dello chefPiù gusto e salute nel piatto: gli abbinamenti perfetti con le...
Mirtilli, bacche di goji, rosa canina, acai… Tutto diventa più buono quando si aggiungono nei piatti questi piccoli frutti secchi, un concentrato di sapore e salute. E se con il cioccolato è vero amore, l’associazione con uova, olive o patate merita davvero di essere scoperta
