Chiara Fumagalli

Pietro Leemann, chef di alta cucina naturale e fondatore del ristorante stellato Joia di Milano, si racconta in questa intervista condotta dalla nostra direttrice Chiara Fumagalli. Dalla scintilla che lo ha portato verso l’arte culinaria alla decisione di creare una comunità in Svizzera: il suo è un percorso affascinante, in cui il cibo diventa un mezzo per dialogare con la propria anima

Perché invecchiamo? Ma soprattutto possiamo rallentare questo processo e vivere una lunga vita, attiva e in salute? Il dottor Filippo Ongaro, prima medico degli astronauti presso l’Agenzia Spaziale Europea, poi fondatore dell’Istituto di Medicina Rigenerativa e Antiaging, ha messo a punto un vero e proprio Metodo che aiuta a centrare l’obiettivo. Chiara Fumagalli, direttrice di Cucina Naturale, lo ha intervistato per noi

I benefici del cibo crudo, le ragioni per cui abbiamo sempre fame e non riusciamo a dimagrire, la necessità di mangiare sano e naturale, la maggiore ricchezza del cibo bio… Sono alcuni dei temi che affrontiamo con il dottor Giuseppe Cocca, medico, omeopata, esperto di igienismo

Perché avvertiamo ancora fame dopo aver assunto una quantità di calorie sufficienti, anzi fin troppe, per il nostro corpo? È solo una questione psicologica o ci sono meccanismi biologici che si attivano o non attivano? Chiara Fumagalli, direttrice di Cucina Naturale, intervista per noi il dottor Giuseppe Cocca, medico chirurgo e igienista da oltre 30 anni

Il concetto di digiuno intermittente in questo periodo sta raccogliendo enorme interesse, anche se talvolta viene interpretato in modo semplicistico o approssimativo. Cerchiamo di chiarirne la sostanzialità scientifica insieme alla dottoressa Romina Inès Cervigni, Responsabile scientifico della Fondazione Valter Longo, scienziato e biogerontologo di fama internazionale, ideatore dei programmi di digiuno intermittente

La dieta vegetariana è ideale per chi ha carenze di ferro? C'è così grande differenza tra ferro eme e non-eme? Il ferro contenuto negli alimenti vegetali si assimila meno di quello contenuto nei cibi carnei? I vegetariani sono svantaggiati? Possono incappare in carenze di ferro più degli onnivori? No. Chiariamo le vere cause della carenza.

Quali sono i corretti abbinamenti alimentari? Per capirlo, dobbiamo comprendere cos'è e come funziona l'apparato digerente. L'apparato digerente è l'insieme delle nostre strutture interne che hanno...