Alimentazione&Salute

Il risultato della “guerra ai microbi” degli ultimi 150 anni ha impoverito la nostra dieta di alimenti fermentati ricchi di batteri e di quei cibi che, con le loro fibre, nutrono proprio la flora batterica più positiva per il nostro intestino. Stefano Vendrame, biologo nutrizionista, ci spiega come recuperare un’alimentazione più salutare. Riscoprendo anche alimenti dimenticati...

Ed ecco che all’origine del concetto di aperitivo c’è una antica tradizione… detox! La bevanda pre-pasto, concepita dal più celebre medico dell’antichità, aveva l’obiettivo di preparare lo stomaco alla digestione o sanare l’inappetenza. Da Ippocrate a Galeno, agli antichi romani fino al Medioevo, alterna la sua essenza da medicina popolare a bevanda conviviale. Ne parliamo con Wilmer Zanghirati Urbanaz, farmacista e docente presso la Scuola Europea di Naturopatia.

“Ho provato a intraprendere uno stile alimentare più salutare o a smettere di mangiare dolci ma dopo un certo periodo torno alle mie abitudini”. Quante volte abbiamo sentito dire questa frase. Ci sono forze dentro di noi che resistono al cambiamento: perché?

Siamo letteralmente sommersi da notizie, informazioni, stimoli sensoriali che ingeriamo e incorporiamo a ogni livello. Sembra un processo poco preoccupante e molto controllabile? Non lo è. Chiara Fumagalli, direttrice di Cucina Naturale, ha intervistato Andrea Giuliodori, autore di EfficaceMente, il riferimento italiano sulla crescita personale.

Esplorare la gastrosofia significa combinare l’arte culinaria con la filosofia, la letteratura, il piacere e le diverse tradizioni alimentari. Un viaggio storico che partendo dai filosofi dell’Antica Grecia passa per Brillat-Savarin – il pioniere della gastrosofia – i futuristi, il dopoguerra… per arrivare ai giorni nostri, in cui il cibo è sempre più permeato d’arte, scienza e bien-vivre.

Sono facilissimi da far crescere e apportano tante preziose sostanze ai piatti più diversi, dalle insalate allo yogurt. Un vademecum, per principianti e non, su quali semi utilizzare, come farli germogliare senza problemi e come utilizzarli al meglio.

Con la stagione fredda è bene avere un occhio di riguardo verso il nostro apparato respiratorio, soggetto in inverno a frequenti attacchi di virus e batteri. Alcuni alimenti si prestano più di altri a proteggere le mucose che rivestono le prime e più profonde vie aeree, evitando l’accumulo di muco o l’eccessiva secchezza che spesso porta a infiammazione. Ne parliamo con la dietologa Marina Ottaviani

Il miso è un ingrediente a base di soia e cereali fermentati, onnipresente nelle cucine giapponesi e utilizzato nella famosa zuppa ma anche per arricchire di sapore salse, marinature e molto altro. Ha ottime proprietà per la salute, confermate da numerosi studi scientifici. Scopriamolo meglio per imparare a includerlo nella nostra cucina di tutti i giorni

Novembre è il mese della raccolta e della spremitura delle olive: i frantoi italiani sono nel pieno della produzione del prezioso olio extravergine. Luigi Caricato, oleologo ed esperto nell’arte olearia, nonché autore di diversi libri sull’argomento, ci svela le nuove tendenze del re dei condimenti, qualche trucco per smorzarne le note troppo accentuate, gli abbinamenti con il cibo e perché è così importante per la salute

Anche i cibi più salutari, come gli ortaggi, i cereali integrali o i legumi contengono alcuni composti che possono ostacolare l’assorbimento di importanti nutrienti, in particolare vitamine, minerali e proteine. Stefano Vendrame, biologo nutrizionista, ci spiega come “trattare” gli alimenti per ridurre o azzerare l’impatto negativo di queste sostanze