Facile nella realizzazione e scenografica nella resa, questa ricetta della tradizione è qui proposta in versione mignon e, soprattutto, gluten free. Questi mini amor polenta sono un dessert perfetto anche per chi è intollerante al glutine (scopri qui la nostra guida STOP INTOLLERANZE IN CUCINA).
Il momento migliore per gustarlo
L’amor polenta è un dolce che tradizionalmente viene servito insieme al tè: in questo caso una tazza di cioccolata sarebbe perfetta, in alternativa un infuso speziato.
Altre forme
Se non avete gli stampi di silicone potete usare normali stampi per muffin.
Come si conserva
I dolci vanno tenuti in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per circa 3 giorni.
Ingredienti
Per amor polenta
- 50 g Farina di mais fioretto
- 50 g Farina di mandorle
- 40 g farina di riso bianco
- 3 uova
- 95 g Burro
- 60 g zucchero di canna
- mezza mezza bacca di vaniglia
- mezza bustina Lievito per dolci
- 1 cucchiaino di rhum
- Sale
- Olio di semi per gli stampi
- Zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Sgusciate le uova in una ciotola, poi unite lo zucchero di canna, un pizzico di sale e lavorate il tutto con una frusta a mano. Nel frattempo fate fondere il burro a bagnomaria e, quando tiepido, incorporatelo al composto. Aggiungete anche i semi della bacca di vaniglia, raschiati con un coltello, e il rum. A questo punto incorporate gradualmente la farina di mais fioretto, la farina di mandorle e, infine, quella di riso setacciata insieme al lievito.
- Distribuite l’impasto in 6 stampini a semi-sfera di silicone leggermente oliati e infornateli a 175 °C per 30-35 minuti.
- Lasciate raffreddare bene i dolci negli stampi prima di rovesciarli nei piatti. Soltanto al momento di servire, cospargete i mini amor polenta con poco zucchero a velo.
