No, la zucca non si limita solo ad arricchire le tue ricette salate. Qui si "sfrutta" tutto, anche il suo guscio, trasformando una classica crème brûlée in una piccola sorpresa d’autunno. La polpa dolce e vellutata incontra la superficie caramellata e croccante, in un contrasto di consistenze che rende questo dolce senza glutine perfetto per concludere un pranzo o una cena di stagione.
Oltre al suo colore intenso e al sapore delicato, la zucca offre carotenoidi, tra cui il betacarotene, fibre, vitamine e sali minerali. È un ingrediente versatile e leggero, da valorizzare nelle preparazioni dolci e salate, evitando però di attribuirgli proprietà miracolose: i suoi nutrienti contribuiscono, insieme a quelli degli altri alimenti, a un’alimentazione varia ed equilibrata. Ecco perché questa ricetta diventa un piacere light, goloso e di stagione che potrebbe creare dipendenza.
Come non sprecare la zucca
La polpa che avanza può diventare una risorsa preziosa per altre ricette. Cuocetela con acqua in quantità pari alla metà del suo peso, frullatela fino a ottenere una purea e congelatela in porzioni. Sarà pronta da utilizzare per arricchire vellutate, impasti lievitati, cake dolci e salati.
Come facilitare la ricetta
Per una presentazione più semplice, potete rinunciare alle zucche come contenitori e distribuire la crema in otto ramequin di ceramica. Il dessert manterrà il suo caratteristico contrasto tra la crema morbida e la crosticina caramellata, con una preparazione più pratica da servire.
Dolci con la zucca: la ricetta della crème brûlée alla zucca
