Un pane infallibile, che possono fare tutti: non c'è possibilità di errore per queste trecce di pane allo yogurt. Basta lavorarlo finchè diventa una palla liscia ed omogenea e il gioco è fatto (potete utilizzare la planetaria, ma 8 minuti di impasto a mano sono sufficienti; lo yogurt facilita di molto la lavorazione).
Lo yogurt rende l’impasto veramente soffice, aiuta a mantenerlo umido più a lungo e dona un sapore delicato, come quello di un pane al latte.
Noi abbiamo farcito le trecce con fichi e formaggio: l’abbinamento è di quelli che non hanno bisogno di grandi spiegazioni!
Se non avete tempo di formare le trecce, potete creare dei paninetti rotondi.
Cosa si può usare al posto dello yogurt?
Nell’impasto, al posto dello yogurt va bene anche il kefir, sia da solo che mescolato con
circa un quinto del suo peso di ricotta.
Che fare se non lievita?
Per rinforzare l’effetto lievitante, potete aggiungere all’impasto un cucchiaino di miele o zucchero.
Come si conserva?
Il pane si conserva in un sacchetto di carta al fresco per 2-3 giorni e nel freezer per un mese.
Istruzioni
Mescolate in una ciotola la farina con il lievito setacciato, lo yogurt greco e un pizzico di sale. Quindi lavorate fino a ottenere un impasto morbido, copritelo e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Dividete l’impasto in 4 pezzi uguali (ma se preferite pani più piccoli, potete dividerlo in 8 parti). Lavorando su una spianatoia trasformate ogni pezzo in un filoncino lungo.
Sistemate 2 filoncini, uno accanto all’altro, poi intrecciateli con un movimento a spirale. Fate lo stesso con gli altri 2 filoncini.
Posate i pani in una teglia rivestita con carta da forno e infornateli a 180 °C per 25-30 minuti, fino a quando diventano dorati. Levateli dal forno e lasciateli raffreddare.
Sezionate a metà i pani, poi farciteli con il formaggio preferito, foglie di rucola, un filo d’olio e i fichi a fette. Non vi resta che dividerli in 4 panini e servire.
