COLORI PER ANTIPASTO
Cesarina dal 2021, Aurora da sempre adora cucinare e pro- porre le sue ricette ispirate anche alle tradizioni familiari, come nel caso delle bruschette che presenta qui. “Una ricetta semplice che mi riporta ai colori e ai profumi dell’orto di casa. D’estate, di solito, si iniziava il pranzo con la bruschetta condita con i pomodori appena colti e il pane fatto in casa nel forno a legna da mia mamma. Questo antipasto tipico della cucina italiana è un’esplosione di sapori semplici ma intensi, perfetto per valorizzare gli ortaggi di stagione.
Una scelta ideale per aprire i menu con un tocco di rusticità e freschezza.
Questa ricetta è stata realizzata da Aurora Perricci, Cesarina dal 2021.
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Ingredienti
Per persone
- 8 fettine di Pane casereccio
- 150 g Pomodori ciliegini
- 150 g pomodori datterini gialli
- 150 g pomodori sardi o camone
- 50 g pomodori secchi sott'olio
- 40 g mandorle pelate e tritate
- 1 mazzetto piccolo di Basilico
- 1-2 spicchi d'aglio facoltativi
- olio e. v. d’oliva
- sale e pepe
Istruzioni
- Tagliate a dadini di dimensioni simili i tre tipi di pomodori freschi e riuniteli in una ciotola. Quindi aggiungete i pomodori secchi ridotti in striscioline, un pizzico di sale, una macinata di pepe, le mandorle tritate, abbondanti foglie di basilico spezzettate con le mani, 3-4 cucchiai d’olio. Mescolate e lasciate riposare per almeno 15 minuti.
- Fate tostare da entrambi i lati le fette di pane, su una piastra o nel forno a 180 °C, fino a quando diventano dorate e croccanti. (Questo passaggio è importante per evitare che poi si inumidiscano troppo una volta farcite.)
- Passate l’aglio, se piace, su un lato delle fette tostate e poi dividetele a metà, disponendole man mano su un tagliere grande o un piatto da portata. Non vi resta che farcirle con il misto preparato, decorarle con qualche fogliolina di basilico e portarle subito in tavola.
