DUE DOLCI IN UNO
Angela, Cesarina dal 2018, accoglie i suoi fortunati ospiti in una splendida villa storica in stile liberty. Da sempre appassionata di cucina, ecco come descrive il dolce che ci presenta: “Ho creato questo particolare tiramisù ispirandomi alla tradizione siciliana del cannolo, un dolce simbolo conosciuto in tutto il mondo. Ho sostituito alcuni elementi classici del tiramisù, come mascarpone e uova, con una crema a base di ricotta di pecora, ingrediente fondamentale in Sicilia, utilizzata in numerose preparazioni dolci e salate. Il dolce alla fine è decorato con un crumble di cannoli vuoti e pistacchi”.
CONSIGLIO: Se preferite un formato monoporzione, più simile a quello della foto, utilizzate 4 coppapasta da circa 10 cm di diametro
Questa ricetta è stata realizzata da Angela Vignolo, Cesarina dal 2018
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Ingredienti
- 400 g Ricotta di pecora
- 50 g biscotti savoiardi
- 4 cucchiai di Zucchero
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
- 150 ml caffè pronto
- Cannella in polvere
- Latte poco, solo se necessario
- 2-3 cannoli siciliani vuoti in mancanza, biscotti croccanti
- 1-2 cucchiai di granella di pistacchio
- 1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente
- foglia di menta
- scorzette candite di arancia facoltativo
Istruzioni
- Preparate la bagna mescolando il caffè con un cucchiaio abbondante dello zucchero e 100 ml d’acqua.
- Amalgamate la ricotta con il restante zucchero, un pizzico di cannella e le gocce di cioccolato. Mescolate energicamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se risultasse troppo asciutta, ammorbiditela con un goccio di latte.
- Sistemate un coppapasta di 20-22 cm di diametro al centro di un piatto da portata, in alternativa usate una pirofila tonda di ceramica o vetro. Bagnate velocemente metà dei savoiardi nella bagna e disponeteli in modo da formare il primo strato. Ricopriteli con metà della crema di ricotta e lisciatela bene, quindi aggiungete l’ultimo strato di savoiardi imbevuti e completate con la crema, livellandola con una spatola morbida. Tenete il dolce in frigorifero per almeno un paio d’ore.
- Rimuovete delicatamente il coppapasta solo al momento di servire. Decorate la superficie con i cannoli sbriciolati finemente (o i biscotti), la granella di pistacchio, le gocce di cioccolato e le foglie di menta. Chi desidera accentuare l’effetto cannolo, può aggiungere qualche scorzetta candita di arancia.
