Le tartellette di avena, cocco e agrumi sono un dolce vegano senza uova, senza latticini e anche senza glutine, saziante, vitaminico e a basso tasso glicemico che toglie qualche sfizio e per giunta apporta benefici.
Consigli e domande utili
Se non abbiamo lo sciroppo di riso, cosa possiamo utilizzare?
Per una versione vegetariana, si può sostituire lo sciroppo di riso con la stessa dose di un miele fluido, tipo acacia o millefiori.
Non è facile fare le tortine, avete qualche consiglio per non farle sfaldare?
Dopo 10 minuti di cottura controllate le basi delle tortine e, se necessario, rimodellatele con un cucchiaino per compattarle meglio.
Come si conservano?
Una volta farcite, le tartellette vanno mangiate a breve, al contrario delle basi cotte che, in un contenitore ermetico, si mantengono fino a una settimana; la crema dura uno-due giorni in frigo.
Ingredienti
- 200 g Fiocchi d'avena
- 40 g cocco rapè
- 25 g amido di mais
- 15 g Zucchero a velo
- 80 g Olio di cocco più un cucchiaino
- 50 g Sciroppo di riso
- 125 g yogurt vegetale al cocco meglio se non zuccherato
- 125 g latte di cocco denso
- 1 Arancia
- 1 Pompelmo rosa o rosso
- 1 Limone
- Olio di semi per gli stampi
- foglioline di menta per decorare (facoltative)
Istruzioni
- Oliate leggermente 6 stampini da crostata da 8-9 cm di diametro e metteteli da parte. Di seguito grattugiate la scorza dell’arancia.
- Mescolate in una ciotola i fiocchi di avena con il cocco rapè e la scorza d’arancia. Amalgamate lo sciroppo di riso e l’olio di cocco, quindi con un mixer a immersione frullate il tempo necessario per ottenere un impasto uniforme e facilmente lavorabile.
- Distribuite l’impasto negli stampi, poi con un cucchiaino premetelo e stendetelo in modo da ricoprire anche i bordi e formare dei gusci. Infornate le basi a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando sono leggermente dorate.
- Sfornate gli stampi e sistemateli su una griglia a raffreddare. Dopo 10 minuti rimuovete delicatamente le tartellette, ormai stabilizzate.
- Lavorate in una piccola casseruola il latte di cocco con l’amido di mais e lo zucchero a velo, poi fate scaldare a fuoco basso fino ad arrivare a bollore, mescolando molto spesso. Levate dal fornello, amalgamate lo yogurt (già portato a temperatura ambiente), il cucchiaino d’olio di cocco e mettete la crema di nuovo sulla fiamma, proseguendo per un paio di minuti, sempre mescolando. Versate la crema in un recipiente resistente al calore, copritela a contatto con pellicola da cucina e, una volta raffreddata, tenetela in frigorifero almeno per un’ora.
- Riempite i gusci delle tartellette con la crema (se dopo il riposo risultasse troppo compatta o poco omogenea, lavoratela brevemente con le fruste a mano). Lasciate consolidare le tortine in frigorifero per circa 4 ore.
- Pelate al vivo l’arancia, il pompelmo e il limone, tagliateli prima a fette sottili e poi a spicchi. Distribuiteli a piacere sulle tartellette poco prima di servire e decorate, eventualmente, con foglioline di menta.
