La Tortilla-pizza di cappuccio e radicchio è una ricetta vegetariana, senza glutine e a basso tasso glicemico (360 calorie a fetta) che si prepara in meno di un'ora per rendere molto e dare soddisfazione. In più è ricca e nutriente grazie all’unione delle proteine complete delle uova, alla ricchezza di fibre, ai minerali e vitamine di verdure e mozzarella.
Consigli e domande utili
Al posto del radicchio si possono usare altre verdure?
Sì, potete sostituire il radicchio con un’altra verdura amara come la cicoria catalogna, oppure, per una versione dolce, con gli spinaci.
Come si conserva, se avanza?
La tortilla non farcita dura in frigorifero per un paio di giorni.
Ingredienti
Per persone
- 400 g Cavolo cappuccio rosso preferibilmente tipo cuore di bue con la forma a punta
- 100 g Radicchio rosso
- 6 uova
- 180 g mozzarella per pizza
- 2 cipollotti rossi o 1 cipolla rossa media
- 1 mazzetto cicorino
- 40 g olive verdi snocciolate
- olio e. v. d’oliva
- Sale
- pepe
- Origano
Istruzioni
- Mondate il cavolo cappuccio e il radicchio, tagliateli prima a fettine e poi sminuzzateli finemente.
- Battete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e una macinata di pepe, aggiungetevi le due verdure, amalgamandole molto bene.
- Oliate una padella da 24-25 cm di diametro e fatela scaldare per un minuto a fuoco basso. Aggiungete, quindi, il composto di uova, appiattendolo e livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti, sempre a fuoco basso. Passato questo tempo, rovesciate la tortilla aiutandovi con un coperchio o un piatto grande posato sulla padella. Prima di farla riscivolare nella padella, oliate di nuovo il fondo. Coprite e proseguite la cottura per altri 10 minuti a fuoco molto basso. Alla fine trasferite delicatamente la tortilla in una teglia.
- Tagliate, nel frattempo, la mozzarella a cubetti fini, affettate finemente i cipollotti (o la cipolla) e conditeli con poco olio, spezzettate le foglie di cicorino.
- Sistemate sulla tortilla la mozzarella, i cipollotti e spolveratela con sale e origano. Ripassatela nel forno a 200 °C per 5-10 minuti, estraetela e decoratela con le olive, il cicorino e una presa di origano. Servitela subito.
