Ingredienti
Per persone
- 10 foglia Salvia
- 1 cucchiaino Prezzemolo tritato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino Paprica
- 200 ml Acqua
- 150 g Farina semintegrale
- 350 g Sedano rapa
- Olio di arachide
- Sale
Istruzioni
- Lavate le foglie di salvia, asciugatele e spezzettatele con le mani; tritate il prezzemolo. In una terrina sbattete con una frusta l’uovo insieme a un pizzico di sale, la paprica, la salvia, il prezzemolo e la metà dell’acqua. Incorporate la farina, diluite con la restante acqua e lasciate riposare al coperto.
- Sbucciate il sedano rapa, lavatelo, tagliatelo in sottili striscioline e sbollentatelo in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolatelo (l’acqua rimasta è ottima per una minestra), lasciatelo raffreddare e poi unitelo alla pastella.
- Scaldate abbondante olio, con l’aiuto di un cucchiaio mettete piccole porzioni della pastella al sedano e friggete le frittelline per 5- 6 minuti circa rigirandole più volte, salatele poco e servitele sia calde che fredde.
