- 100 g di orzo perlato
- 100 g di porri
- 0,50 limoni, succo
- 1 rametto di timo
- 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- sale
1 Per prima cosa mettere a bagno l'orzo per una notte
2 Mondate i carciofi, eliminando con cura le parti fibrose, le spine e la peluria interna. Lavateli e metteteli a bagno in acqua e limone. Togliete la parte esterna dei gambi, lavateli e metteteli a bagno insieme ai carciofi.
3 Lavate la parte bianca del porro, affettatela e fatela rosolare, delicatamente per 5 minuti circa, con due cucchiai d'olio e il timo, in una casseruola antiaderente. Unite i carciofi, precedentemente sgocciolati, una presa di sale, i gambi di carciofo sminuzzati, 750 millilitri d'acqua, copriteli e fateli cuocere per 25 minuti finché i carciofi diventano morbidi. Prelefateli con un ramaiolo e lasciateli sgocciolare.
4 Nella stessa acqua cuocete l'orzo, a fiamma bassa e pentola coperta, per 1 ora circa finché diventa morbido
5 Allargate le foglie dei carciofi, farciteli con l'orzo e disponeteli in una pirofila. Salateli, irrorateli con un filo d'olio e infornateli a 200 °C per circa 10 minuti.
