Fusilli di ceci con pomodorini, fiori di zucca, pinoli e olive
Ingredienti per 4 persone:
320 g di fusilli di ceci
16 fiori di zucca
16 pomodorini
12 olive nere
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino (facoltativo)
1 cucchiaio di pinoli leggermente tostati
1 mazzetto di basilico
olio d'oliva extravergine
sale
Mondate i fiori di zucca e riduceteli in striscioline. Tritate l'aglio e stufatelo, delicatamente, con 2-3 cucchiai d'olio e il peperoncino in una padella. Unite i pomodorini divisi in 4 spicchi e, appena sono ammorbiditi, aggiungete i fiori di zucca quindi salate, coprite con il coperchio e proseguite per altri 5 minuti. E' il momento di mescolare una manciata di foglie di basilico sminuzzate a mano, i pinoli e le olive a pezzetti. Dopo 2-3 minuti controllate il sale e levate dal fuoco. Lessate, nel frattempo, i fusilli di ceci in acqua leggermente salata, scolateli al dente direttamente nella pentola con il condimento. Aggiungete uno-due cucchiai d'olio e lasciate insaporire per un minuto sul fuoco. Levate il peperoncino e servite subito, decorando i piatti con qualche fogliolina di basilico.
Crediti
Ricetta di
Carla Barzanò
Ricetta realizzata da
Enzo Curcurù
Produzione video
Filippo Quaranta
