Risotto semintegrale con funghi champignon e porri


Risotto semintegrale con funghi champignon e porri

Ingredienti per 4 persone: 280 g di riso semintegrale Rosa Marchetti (o altro riso semintegrale), 300 g di funghi champignon, 1 porro, 1 foglia di alloro, 80 g di parmigiano, 1 l di brodo vegetale, olio e. v. d’oliva, sale.

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Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fate lo stesso con il porro e mettetelo a rosolare per 5 minuti abbondanti con 2 cucchiai d’olio e l’alloro in una casseruola dal fondo pesante. Unite i funghi e il riso al porro appassito e lasciateli insaporire per 2-3 minuti. Quindi iniziate a versare un po’ di brodo bollente, proseguendo la cottura come per un normale risotto. Levate il risotto dal fuoco ancora al dente e mantecatelo con 40 g di parmigiano grattugiato. Lasciatelo riposare per 5 minuti prima di servirlo con il restante parmigiano ridotto in scagliette.

Crediti

Ricetta realizzata da Marzia Riva

Riprese video Valerio Smaldore e Nicola Zacchetti per Day News s.r.l.

Montaggio Valerio Smaldore

Responsabile di produzione Andrea Gersi

Risotto semintegrale con funghi champignon e porri - Ultima modifica: 2019-10-11T17:04:04+02:00 da Redazione

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