Pesto di carciofi e nocciole al timo
Ingredienti per circa 200 g: 4 carciofi, 30 g di nocciole sgusciate, mezzo spicchio d’aglio, 30 grammi di parmigiano grattugiato, 2 rametti di timo, 40 ml di olio extravergine d’oliva, 1 macinata di pepe, mezzo cucchiaino di sale marino integrale fino.
1 Pulite bene i carciofi, tuffando via via gli spicchi in acqua acidulata con succo di limone.
2 Portate a bollore l’acqua salata e cuocete i carciofi per circa 15 minuti. Scolateli, trasferiteli nel bicchiere del mixer aggiungendo le nocciole, l’aglio, il parmigiano, il timo, il pepe e il sale; omettete il parmigiano se desiderate poi congelare o fate bollire i vasetti e invasate.
3 Aggiungete l’olio e frullate fino a ottenere una salsa cremosa. Se necessario, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura dei carciofi.
Crediti
Ricetta realizzata da Marzia Riva
Riprese video Valerio Smaldore e Nicola Zacchetti per Day News s.r.l.
Montaggio Valerio Smaldore
Responsabile di produzione Andrea Gersi
