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Tag: timo

Branzino alla griglia ma nel cartoccio 518

Una diversa, benefica e innovativa cottura al cartoccio

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Che le alte temperature in cottura siano nemiche giurate della salute lo si sa da tempo, sorprende spesso però che malgrado l'allarme e le evidenze in questo senso non pare vi sia una reale...
Chutney di cipolle al timo e pere al curry 518

La migliore miscela di curry sposa il timo mediterraneo

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Un altra piccola ricetta tratta dall'ultima cena tenuta a Vicenza, componeva un trittico di inizio pasto e appena possibile pubblicherò anche la terza ricetta così da completare il quadro! Qui ho ripreso un salsa agrodolce...
Broccoletti alla mediterranea 518

Intuizione, passione, qualità

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Finalmente ho trovato modi e tempi per realizzare, fotografare e personalizzare la ricetta a base di broccoletti che raccontavo all'inizio del mese. Vedendola un po' spoglia in termini di sostanze nutritive, in particolare dal lato...
Pasta integrale con pesce, peperoni, timo, menta e limone 518

Grassi da non consumare e la fortuna della nostra cucina spesso salutare a prescindere

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Non tutti i grassi sono uguali, non lo sono per la loro derivazione, lavorazione, origine, struttura, valenza nutrizionale, influenza sulla salute delle persone e del pianeta. In molti credo conoscano già i grassi “negativi” ovvero...
Condimento d'olio al limone, rosmarino e cannella 518

Un condimento di esempio con olio, agrumi, erbe e spezie

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Nel ragionamento di ieri abbiamo messo in chiaro l'interazione importante tra il buon olio derivato dalle olive, che proprio in questi giorni vede la nascita delle nuove spremiture, la buccia degli agrumi, le erbe...
Pennette con pomodorini al limone, timo e fagiolini 518

Pasta integrale e verdure, un matrimonio perfetto

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A seconda di dove vi trovate avrete l'impressione di essere già entrati nell'autunno oppure no, di fatto però siamo ancora in estate e molti dei prodotti stagionali di questo periodo sono ancora con noi. Per...
Insalata estiva al profumo di lavanda 518

Ringraziare il cibo

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A luglio mi ero soffermato in alcuni post sull'uso della lavanda in cucina, un elemento aromatico poco usuale tra i fornelli, ma potenzialmente molto interessante se usato con molta parsimonia e attenzione. Girando per giardini...
Piccolo antipasto con couscous su zucchine dorate 518

Un piccolo antipasto con il couscous

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Un piccolo esempio di applicazione del couscous in cucina a dimostrazione della sua duttilità e estesa gamma di abbinamento arrivo a proporvelo subito. Una ricetta semplice e veloce con le verdure dell’estate e l’uso di...
Spaghetti salsati alle cipolle e carciofi 518

La terra, i suoi frutti e l’uomo che li accudisce

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Ritorno al blog con una ricetta che fa parte di un mio vecchio repertorio e che ho riprovato con alcuni cambiamenti per un evento che dovevo seguire. Del fatto che sia un prova penso lo...
Piccole crostatine con carciofi e asparagi 518

Carciofi, carciofi e carciofi

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Carciofi, carciofi e carciofi, potrebbe essere uno dei motti di chi vuol stare in buona forma e efficienza insieme all'esaltazione del colore che è sinonimo di salute, il verde. Non a caso la tonalità dei...
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