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Conservare sotto vetro i sapori dell’estate

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Gli ortaggi dell'estate sono ricchi di sapore, colore e preziose sostanze nutrienti. Per poterne beneficiare  anche quando la stagione volgerà al termine, il modo più semplice e salutare, è quello di preparare delle ottime conserve casalinghe, sott'olio o sott'aceto Per ottenere il miglior risultato a livello gustativo e organolettico, è importante seguire alcuni fondamentali passaggi nella loro preparazione, oltre ovviamente a partire da materie prime freschissime  e di qualità.

Per conservare al meglio gli ortaggi dell'estate sotto vetro, seguite queste 6 ricette tratte  al ricettario di "Cucina Naturale": Peperoni sottolio con capperi e acciughe - Melanzane mediterranee - Misto mediterraneo sott'olio - Cetrioli sott'aceto della nonna - Conserva di zucchine sottolio al basilico - Scalogni aromatici sott'aceto

L’estate sotto vetro

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Ecco come ottenere le conserve più naturali possibili, e tante ricette per assaporare anche d’inverno il gusto e gli aromi della frutta e degli ortaggi estivi

5 ricette sotto vetro: Chutney di peperoni rossi, pere e prugne - Confetture di fichi all'alloro - Peperoni sottolio con capperi e acciughe - Confettura di uva e timo - Cetrioli sott'aceto della nonna

Un’estate da ricordare

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Sottolio, sott’aceto, al naturale, in salsa… quanti modi gustosi esistono per mettere sottovetro gli ortaggi estivi. In più, prepararli è facile e divertente

5 ricetteper conserve: Misto mediterraneo sott'olio - Scalogni aromatici sott'aceto - Pomodorini confit alla marocchina - Cetrioli sott'aceto della nonna - Melanzane mediterranee

Le conserve: casalinghe, industriali, biologiche…

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Gli ortaggi inscatolati sembrano potersi conservare in eterno, ma il passare del tempo fa indubbiamente perdere valore rispetto al prodotto originario. Vediamo quali sono i punti critici dell’industria conserviera tradizionale, le differenze con il comparto biologico e gli accorgimenti da adottare nelle produzioni casalinghe

Il sole sottovetro

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In questo periodo mettiamo in barattolo gli ortaggi estivi. Ecco una panoramica di ricette e le indicazioni più utili per preparare speciali sottoli e sottaceti, ma anche conserve agrodolci e marmellate di ortaggi, che arricchiranno di sapori e profumi i nostri menu.

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