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Tag: semi di sesamo

Romanesco in salsa con paccheri 518

L’immagine finale

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Come un libro siamo composti di pagine da sfogliare e le persone che hanno capito di essere un libro, che il piacere è lasciarsi sfogliare, che è nell'essere sfogliati la felicità sono un passo...
Crema di miglio e broccoletti 518

Gesti e situazioni elementari

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Visto che ancora il freddo fa sentire la sua presenza pensavo di proporvi una fumante e calda zuppa vellutata in modo da scaldare il corpo, l'anima e i sogni possibilmente, quelli a venire dopo...
Nidi di asparagi verdi 518

La seconda ricetta per un prossimo e imminente video

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Ritorno sul post di venerdì in cui raccontavo dell’evento tenuto a Milano il 5 giugno nella nuova sede di Tecniche Nuove e dello show cooking che per l’occasione ho tenuto nella serata. Come dicevo le...
Farro aromatico con patate e carciofi 518

Viva il farro

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Il farro ha qualcosa di confortante, sempre, ogni volta che ho il piacere di gustarlo è come ritrovare un amico dopo tanto tempo e sentire il calore della sua amicizia guarire e alleviare le...
Sardine gratinate all'arancia, timo e semi di sesamo 518

Il lato positivo dei grassi

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Eccomi a parlare della ricetta uscita oggi sul Corriere della Sera, ospitata nell'inserto Salute alla pagina Alimentazione a supporto di un articolo incentrato sui grassi. Intesa come sostanza energetica ovviamente, sostanza che dopo decenni di...
Semplici verdure ripiene con farcia di patate

Un quadro dell’orto fatto ricetta

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Dovendo trovare una ricetta per ricordare e omaggiare l’uomo dell’orto di cui parlavo ieri ho infilato, come promesso, le mani nella mia terra fatta di ricette e creazioni culinarie imitando nel mio intento i...
Pasticcini morbidi al cioccolato e sesamo 518

Con il cioccolato preferibilmente niente zucchero

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La ricetta in questione fa parte di quella percentuale di creazioni che da quando ho scritto il libro sulla celiachia mi sono ripromesso di dedicare a chi purtroppo con il glutine deve fare i...
Bocconcini croccanti con ricotta e spinacini 518

Inganno alimentare a fin di bene

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Oggi parliamo di estetica, di come la presentazione di un piatto possa incidere sulla sua visibilità, percezione e tendenza all'assimilazione finale. Ma non si tratta come si potrebbe credere dell'estetica finalizzata al nulla come spesso...
Insalata di spinacini e carote con cavolfiore alla curcuma e sesamo nero 518

L’insalata del giorno

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Questa è l’insalata del giorno, ovvero improvvisata e creata in data odierna in una situazione di emergenza che richiedeva di rimpiazzare un piatto andato in esaurimento. E come capita diverse volte un piatto nato così...
Carciofi trifolati alle carote con finocchi al sesamo 518

Una gran voglia di carciofi

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In questi ultimi giorni mi è venuta una gran voglia di carciofi, ne ho trovati di belli e gustosi e così la creatività ha preso il largo e sperimentato varie soluzioni. Il tempo però è...
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