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Tag: Mondo alimentare

Chips di zucchine 518

L’orco frittura quasi sempre incompreso

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Qualche giorno fa l’amico Luigi mi ha segnalato una sua riflessione sul tema della frittura riprendendo stralci e consigli tratti dal libro che abbiamo scritto insieme. Ne ha tratto una sorta di piccolo vademecum sulla...
Curcuma fresca 518

Incontrare la curcuma fresca e esprimere il profondo rispetto verso il mondo alimentare vegetale

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Per mia grande fortuna mi è finalmente capitata l’occasione di ritrovarmi faccia a faccia con la curcuma fresca e rimanere estremamente affascinato dalla sua bellezza di salute. E allo stesso tempo intessere un dialogo con...
Fiori semi finocchio

Viva i semi di finocchio

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Ho aspettato che arrivasse di nuovo l'estate per avere l'opportunità di raccogliere un seme che amo molto, in particolare quello selvatico che al sud cresce in mazzi di bei fiori giallastri, profumatissimi a amatissimi...
Menta foglie

La menta è un erba straordinaria

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La menta è un erba straordinaria, in questi ultimi due mesi con l’esplosione delle sue belle foglie malgrado il freddo poco primaverile ho ripreso a metterla nella mia quotidiana e abbondante dose di te...
Copertina con-gusto-senza-glutine 318 particolare

Come superare con gusto il problema celiachia

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Finito di leggere in questi giorni con agilità e interesse, ci sono spunti e indicazioni utili anche per chi in cucina ha già una buona esperienza. Almeno i 4/5 del libro sono riservati alle ricette...
Cacao 518

La potenza positiva del cacao per il nostro benessere

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Proprio nel giorno in cui Tiziana mi scrive un bel commento di una prova su una mia ricetta dolce raccontandomi che “………….Fatti….speciali!! Naturalmente ho dimezzato la quantità di zucchero (di canna integrale ridotto al...
Erbe di campo 518

In attesa che le erbe arrivino a me

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Anche se per ora sembra lontana a breve la primavera ci regalerà come ogni anno il suo bellissimo carico di profumate erbe aromatiche e erbe selvatiche di campo. Con le quali un bravo cuciniere può...
Essenza di fichi 518

Nuovi prodotti, nuove ispirazioni

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Uno dei tanti vantaggi di lavorare in un ristorante strutturato all’interno di un market biologico, come l’ultimo progetto che sto coordinando e portando avanti, è che spesso si ha l’opportunità di provare, scoprire o...
Copertina Giovani-si-diventa 518

Il libro dell’anno

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È il libro dell’anno, almeno secondo il mio modesto parere, un libro prezioso e fondamentale per tutti quelli che hanno a cuore la propria salute, il buon vivere e di riflesso la buona cucina,...

Una ricetta come dimensione emozionale

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L’antipasto di natale pubblicato alcune settimane fa e tratto dal corso di cucina su un menu vegetariano delle feste tenuto a Trento il 2 dicembre ha avuto una grande risonanza e un particolare apprezzamento. La...
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