Tag: kuzu
Conoscete il kuzu e lo usate in cucina?
Una fecola di origine asiatica ricavata da una leguminosa perenne oggi trovabile facilmente anche nel nostro paese, ha grandi doti e prerogative di salute oltre a poter diventare un ottimo aiuto nella preparazione di piatti e ricette
Un dessert fragoloso
In aprile imperversa come frutta di stagione praticamente solo la fragola e non altro che a questo frutto potevo ispirarmi per mettere sul blog la ricetta di cui parlavo e promettevo ieri.
Un dessert pienamente...
Dessert di passione e gioielli Siciliani
Ero rimasto nell’ultimo post con il racconto della visita e dell’incontro con il frutto della passione, il suo gradevolissimo assaggio appena raccolto dall’albero, maturo, succoso, profumatissimo, inebriante.
Gustarlo li è stato come viaggiare immediatamente e...
Evoluzione, studio, confronto, porsi in discussione
Vi avevo promesso di raccontarvi l’esito della nostra prova sul dessert che vedeva l’incontro tra le more e il kuzu in una bella sinergia di elementi.
Esito positivo e molto gradito, il kuzu dona una...
Densità senza segreti
Conoscete la differenza tra addensanti e gelificanti e quando usare le farine o gli amidi? Se non siete sicuri delle risposte, ecco delle informazioni di base per addensare salse, budini & Co. e una serie di ricette per diventare veri esperti
5 ricette con addensanti: Gnocchi di cavolo cappuccio con olio aromatico - Bavarese di belga con olive e peperoncino - Trifle con mandorle - Crema di caffè e cioccolato bianco con biscotti - Gelatina leggera di pompelmo all'anice
Il kuzu e la buona prassi di diventare di nuovo alunni
Dopo molto tempo, oggi ho ripreso a fare sperimentazione con il kuzu per un articolo tecnico sugli addensanti che devo scrivere nei prossimi giorni.
Non ne sono un grande esperto in verità e per questo...
