Tag: condimenti
La ricetta con la salsa di pinoli
Pago pegno alla mia promessa di ieri e vi presento la ricetta di pasta realizzata utilizzando la salsina ai pinoli, riprovandola mi sono accorto che è veramente notevole (perdonate l'immodestia!!!).
Per l'occasione ho usato delle...
Il prezioso tofu affumicato
In attesa di pubblicare, penso domani, la ricetta della pasta ottenuta grazie al racconto sulla crema a base di pinoli faccio oggi due riflessioni sull'altro protagonista della prossima ricetta.
Il tofu affumicato è molto di...
I pinoli che diventano sinuosa crema
Recentemente ho rilasciato alcuni interventi via web, una sorta di mini interviste con suggerimenti pratici in cucina inerenti vari argomenti con l'ottica della mia visione di cucina buona legata alla salute.
Li rivedevo l'altro giorno...
Un condimento di esempio con olio, agrumi, erbe e spezie
Nel ragionamento di ieri abbiamo messo in chiaro l'interazione importante tra il buon olio derivato dalle olive, che proprio in questi giorni vede la nascita delle nuove spremiture, la buccia degli agrumi, le erbe...
Insaporitori e olio da olive
Parlavo di recente dei limoni e dell'importanza di utilizzare in cucina a proprio vantaggio la buccia di tutti gli agrumi per raccogliere intelligentemente un lunga lista di vantaggi per il gusto e la salute.
Un...
Belle notizie dai campi di olive
Che belle notizie che mi arrivano dai campi, sotto le fronde di alberi spesso centenari amici vicini e lontani mi raccontano di carichi di doni abbondanti, grassi, ricchi, sani, profumati.
Speriamo e spero per questi...
La preziosa buccia dei limoni
La buccia degli agrumi rimane un dono prezioso per chi lavora in cucina, ricordo ancora le prime scoperte folgoranti quando ancora quindicenne mi affacciavo alla cucina e mai avrei pensato che un elemento di...
Benessere, aromi, materie prime, spreco
La mia cucina è fondata sul benessere, un termine complesso come mole di confini che abbraccia e diramazioni pressoché infinite e affascinanti.
Ad esempio un benessere inteso anche per chi fa cucina, ci lavora, applica...
Il buon e profumato ginepro
Mi è piaciuto molto uno degli articoli non di sole ricette presente sul numero di ottobre di Cucina Naturale che vi ho presentato qualche giorno fa.
Si parla all'interno della sezione “Vita in campagna” di...
Un erba da cucina molto speciale
Dell'Allium schoenoprasum vi ho già parlato nel blog, se non direttamente di sicuro come elemento determinante per donare il giusto sapore e aroma a ricette e piatti di cucina.
Il suo profumo è sinuosamente penetrante...
