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Tag: condimenti

Olive raccolte doria 518

Belle notizie dai campi di olive

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Che belle notizie che mi arrivano dai campi, sotto le fronde di alberi spesso centenari amici vicini e lontani mi raccontano di carichi di doni abbondanti, grassi, ricchi, sani, profumati. Speriamo e spero per questi...
Limoni solari 518

La preziosa buccia dei limoni

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La buccia degli agrumi rimane un dono prezioso per chi lavora in cucina, ricordo ancora le prime scoperte folgoranti quando ancora quindicenne mi affacciavo alla cucina e mai avrei pensato che un elemento di...
Sorgo aromatico 518 particolare

Benessere, aromi, materie prime, spreco

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La mia cucina è fondata sul benessere, un termine complesso come mole di confini che abbraccia e diramazioni pressoché infinite e affascinanti. Ad esempio un benessere inteso anche per chi fa cucina, ci lavora, applica...
Bacche di ginepro 518

Il buon e profumato ginepro

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Mi è piaciuto molto uno degli articoli non di sole ricette presente sul numero di ottobre di Cucina Naturale che vi ho presentato qualche giorno fa. Si parla all'interno della sezione “Vita in campagna”  di...
Erba cipollina bagnata 518

Un erba da cucina molto speciale

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Dell'Allium schoenoprasum vi ho già parlato nel blog, se non direttamente di sicuro come elemento determinante per donare il giusto sapore e aroma a ricette e piatti di cucina. Il suo profumo è sinuosamente penetrante...

Pesto e le sue varianti… non solo ligure!

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Ispirati dal celebre condimento ligure DOP, negli anni le varianti si sono susseguite e non c'è mai fine alla fantasia culinaria. Noi su quest'onda creativa, vi proponiamo delle interpretazioni davvero gustose. Semplici e veloci, che fanno di un piatto di pasta, ma non solo, una gran festa...

Provate queste 7 originali versioni di "pesto" tratte dal ricettario di "Cucina Naturale": Bavette con fagiolini e pesto alla maggiorana - Capelli d'angelo con pesto pungente e crema di piselli - Fusilli integrali di grano khorasan al pesto di ortica - Lasagne di formaggio e pesto di sedano verde -Noodles al pesto caipiroska - Penne al pesto di nocciole con pomodori e pinoli - Pansotti liguri al pesto di zucchine

Insalatina verde con cetrioli, lupini e condimento alla maggiorana 518

Un primo abbinamento con la salsina alla maggiorana

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Arrivo alla prima applicazione in cucina della salsina di carote alla maggiorana che introducevo nel secondo post dedicato all'ottima erba aromatica. Non a caso dopo aver parlato della maggiorana ho affrontato il tema della pulizia...
Maggiorana 518 bis

Altre notizie sulla splendida maggiorana e un’ottima salsina

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Completo il mio racconto di passione sulla maggiorana con una serie di altre informazioni utili su questa essenziale erba aromatica, almeno per me e la mia cucina! La pianta per chi non l'avesse mai vista...
Pasta con pomodori, aglio, basilico e olive 518

Una pasta con tanta salute

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Come promesso ieri presento la ricetta uscita sul Corriere della Sera domenica a supporto di un articolo nutrizionale che metteva in evidenza le prerogative positive di aglio, cipolla, scalogno e porri a livello di...
Balsamico DOP stravecchio in bicchierino 518

Le sorprese dell’aceto buono

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Giornata eccellente questa passata a degustare e ascoltare la bella storia degli aceti tradizionali di Modena all’interno di Olio Officina Food Festival. Mi mancava di completare una serie di tasselli rispetto alla conoscenza di questi...
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