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Tag: anidride solforosa

D’uva, ma non solo vino

Alla Cascina Belmonte, in Provincia di Brescia si fanno anche succhi, biologici come il vino. Per garantirne qualità e conservazione, senza ricorrere alla pastorizzazione, il titolare, Enrico di Martino, ha adottato una tecnica basata sull’applicazione di una pressione circa sei volte superiore a quella che si misura negli oceani più profondi

Mangiar fichi al posto del pane

Recita così un vecchio proverbio calabrese per ricordare l’importanza di questo che è uno dei più antichi frutti consumato dall’uomo. Di come si coltiva con il metodo biologico e come si trasforma, parliamo con Antonio Bilotto dell’Azienda Dolcezze Mediterranee in Provincia di Cosenza

“Sentisse ora quel vino che sapeva solo di alcol…”

Il nostro tour fra le aziende vitivinicole bio, dopo l’entrata in vigore del Regolamento Ue sulla vinificazione, si conclude in Sicilia, nell’azienda di Vito Bagliesi, in Provincia di Agrigento

“Il vino si fa nella vigna”

L'azienda "Le Cantine del Notaio" a Rionero in Vulture (PT), dove il re è l'Aglianico,  è  la quarta tappa del nostro viaggio fra i vini biologici dopo l'entrata in vigore del Regolamento comunitario con le regole per scrivere nell'etichetta "vino biologico"

“Per noi la moderna tecnologia del vino è quella che esclude l’uso di additivi”

Terza tappa del nostro viaggio fra i vini biologici dopo l'entrata in vigore del Regolamento comunitario che detta le regole per poter scrivere sulle bottiglie "vino biologico". Siamo a nord del lago di Garda, nel Comune di Tenno (TN), presso l'Azienda Torboli "Cantine naturali". Dove il vino si fa senza anidride solforosa aggiunta

“La solforosa l’ho ridotta, ma a toglierla del tutto non sono ancora riuscito”

Seconda tappa del nostro tour tra i produttori di vino biologico dopo l'entrata in vigore del Regolamento comunitario che detta le regole per poter scrivere sulle bottiglie "vino biologico". Lasciamo "il continente" per trasferirci a Serdiana (CA) nella Sardegna meridionale. L'azienda è quella di Adele Illotto e Maurizio Altea

 

Nei vigneti del Montefalco

Un piccolo tour nel mondo della viticoltura biologica dopo l'entrata in vigore ad agosto del Regolamento Ue che consente di scrivere in etichetta "vino biologico". Cominciamo dal Centro Italia, nell'"Azienda Agraria Moretti Omero", in Umbria

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