Tag: alimenti
Puzzle di culture alimentari
Una delle diramazioni più importanti e principali del mio mestiere rimane quella del consulente e formatore, studiare e progettare l’organizzazione complessiva e il progetto operativo di locali che vogliono incentrare il loro focus sulla...
Limoni, limoni, limoni
Chili e chili di limoni, sono quelli che stiamo preparando per soddisfare le esigenze di un ristorante che punta a servire 7-800 coperti a sera macinando un notevole ritmo quotidiano.
In questo contesto si è...
Alternative di frutta e ruolo dell’olio
Una piccola appendice al post pubblicato ieri per mettere in risalto una cosa che avevo tralasciato e fornire alcune alternative all'ananas che prontamente Arianna mi ha chiesto.
Con giusta cognizione di causa devo dire visto...
Balsamo di limone
Leggevo oggi un libro che parla del rapporto tra mente e intestino, due intelligenze che a quanto pare convivono nello stesso corpo e si influenzano a vicenda tanto che curare l'una significa curare l'altra.
Nel...
Elementi di base di alto spessore sensoriale
Parlando dei fagiolini volevo lasciarvi, al di la delle mie considerazioni sul loro consumo al naturale, una piccola preparazione che nella sua semplicità ne esaltasse le qualità di origine.
Non ho sottomano dal punto di...
Etichette senza allergie
Una legge obbliga a indicare sulle confezioni di tutti gli alimenti le sostanze allergizzanti presenti. Ma sono dichiarate proprio tutte? E se il cibo è sfuso? Facciamo chiarezza
Le solari albicocche tanto buone e sane
Una manciata di albicocche del territorio su un tavolo in stile siciliano possono raccontare molte belle storie di cucina, salute e alimentazione.
Le raccontano nel loro essere bene ancorate alla stagionalità dei mesi estivi, fresche...
Molecole di frutta e olio insieme
Prima giornata di lezione sull'uso dell'olio in cucina tra alimentazione, salute e buoni piatti con tutta una serie di spunti e riflessioni approfondite condivise insieme.
Il tutto a Messina città molto affascinante e con una...
Olio e salute
In viaggio per raggiungere la Sicilia e partecipare come docente alle lezioni sull'olio di cui vi ho parlato di recente mi è venuto in mente una riflessione extra cucina vera e propria.
Sarà che in...
L’olio buono è la base per realizzare qualsiasi preparazione di gusto, benessere e gioia
A costo di ripetermi e essere noioso ribadisco un concetto molto semplice, l'olio buono è la base per realizzare qualsiasi preparazione di gusto, benessere e gioia.
Il fatto che sia un grasso e per questo...
