Home Tag Aceto

Tag: aceto

Aceto di miele

-
Accennavo ieri all'aceto di miele, un prodotto particolare e molto interessante che non è certo molto diffuso, ma di cui vale senz'altro la pena fare conoscenza. Sempre tramite l'amico Fausto sono venuto a conoscenza di...
Chutney di cipolle al timo e pere al curry 518

La migliore miscela di curry sposa il timo mediterraneo

-
Un altra piccola ricetta tratta dall'ultima cena tenuta a Vicenza, componeva un trittico di inizio pasto e appena possibile pubblicherò anche la terza ricetta così da completare il quadro! Qui ho ripreso un salsa agrodolce...
Balsamico DOP stravecchio in bicchierino 518

Le sorprese dell’aceto buono

-
Giornata eccellente questa passata a degustare e ascoltare la bella storia degli aceti tradizionali di Modena all’interno di Olio Officina Food Festival. Mi mancava di completare una serie di tasselli rispetto alla conoscenza di questi...

Agri e buoni a piccole dosi

-

Poche gocce donano ai piatti quel tocco di aroma e sapore in più, oltre a preziose sostanze nutritive. Parliamo delle salse fermentate, dagli aceti di vino e di mele, alle più esotiche salse di soia. Per scoprire tutti i segreti di questi antichi “elisir”

Patate e barbabietola con condimento al dragoncello

Dragoncello, condimento e ricetta

-
Ritorno oggi sul dragoncello per fornire alcune informazioni in più sulla pianta per quanto riguarda l'abbinamento in cucina. Oltre a questo vi lascio un esempio pratico di come realizzare un condimento a base di...
zucchine

Stagionalità, questa sconosciuta

-
Le zucchine sono tra i maggiori ortaggi consumati d'estate. Mi correggo consumati tutto l'anno con normalità, mentre normale certamente non è. La degenerazione a cui la pigrizia mentale in cucina ci sta portando scollega...

Macedonie di verdure dai mille sapori

-

Generalmente siamo abituati ad associare il termine macedonia a un insieme di frutti diversi ma in realtà anche le verdure, ben assortite e con il giusto condimento, creano alchimie di sapori stuzzicanti e golosi, offrendoci inoltre preziose sostanze nutrienti.

css.php