Invece delle classiche lenticchie in umido, perchè questo Capodanno non le mangiamo come antipasto?
I ventagli-sfoglia di lenticchie sono vegan, oppure senza glutine e senza latticini, a seconda della pasta sfoglia che reperirete nei negozi. Un antipasto veramente veloce da realizzare, un'idea per tutti i palati e un po' diversa dal solito.
Istruzioni
- Portate a bollore l'acqua in una pentola per pasta e quando a bollore salate.
- Lessate insieme le lenticchie, piccole e marroni e rosse, finchè cotte: ci vorranno 10-12 minuti.
- Le lenticchie rosse si sfalderanno, mentre quelle marroni no. Scolate bene.
- Trasferitele in una pentola e cuocetele con un po' di olio, concentrato di pomodoro (o sugo), sale e pepe, per realizzare una farcia veloce. Le lenticchie rosse, morbide, creeranno una certa compattezza dell'impasto.
- Stendete il rotolo di sfoglia rotonda spessa.
- [ Prima di intagliarla, va precisato che le dimensioni delle sfoglie rotonde standard sono piuttosto grandi: i triangolini che formeremo quindi saranno lunghi e dovremo ripiegare molta parte di punta sotto i ventagli (vedi foto successive). Per ripiegare meno punta sotto i ventaglietti, potete ritagliare un disco più piccolo dalla sfoglia standard. I rimasugli poi possono essere re-impastati, stesi e poi ritagliati ulteriormente a triangolo. ]
Tagliate la sfoglia fredda da frigo prima con una croce, ottenendo 4 spicchi. Tagliate in modo regolare ogni spicchio dividendolo in 3 triangoli: ottenete alla fine 12 spicchi.- Ora con un coltellino affilato (lavorate in ambiente fresco perchè la sfoglia non si squagli) praticate 3 tagli al centro dei triangoli, piuttosto lunghi.
Distribuite la farcia sopra ogni triangolino e chiudete la punta sopra la farcia.- La punta sborda un po': ripiegatela sotto la base.
Disponete i ventagli sulla carta forno un po' separati tra loro e spennellateli, se volete, con olio o uovo sbattuto.- Infornate a 180° in modalità forno statico per 20 minuti o finchè dorati. Profumate con le vostre erbe aromatiche preferite.
