La torta salata di ricotta e patate dolci non ha crosta nè sfoglia, è un tortino di sola ricotta e verdure.
Proteica, senza glutine, è un tortino speciale e delicato, con dei sentori dolci e pepati.
Il pangrattato vi servirà semplicemente per spolverare base e superficie del tortino: se non avete pangrattato in casa, frullate i vostri crackers o grissini senza glutine, vegan, o normali. Abbiamo aggiunto una granella di mandorle o nocciole sulla torta che tosterà in forno e regalerà croccantezza e un ulteriore strato di sapore.
Istruzioni
Pelate le patate dolci e riducetele a cubetti. Trasferite i cubetti in una padella antiaderente unta di olio extravergine. Rosolate per 2 minuti e versate un bicchiere d'acqua insieme a 3 pizzichi di sale. Lasciate stufare e cuocere per 8-10 minuti finchè le patate saranno appena cotte e sode. Non fatele sfaldare: appena cotte ma compatte, togliete subito dal fuoco. Mentre le patate cuociono, tritate una cipolla a piccoli dadini.
In una ciotola unita 500g di ricotta e 2 uova. Potete anche inserire 1 tuorlo e 3 albumi. Amalgamate bene.
Aggiungete la farina e mescolate. Di seguito inserite la cipolla cruda e mescolate. Infine le patate cotte.
Amalgamate il composto aggiungendo un po' di pecorino se piace, o parmigiano, e tanto pepe quanto preferite. Preparate uno stampo per torte da 20cm e foderatelo con carta da forno. Spolverate la base con un po' di pangrattato senza glutine: potete ricavarlo frullando crackers o grissini senza glutine. Oppure con il pangrattato che avete in dispensa.
Trasferite a cucchiaiate il composto, facendolo cadere sulla base spolverata di pangrattato. Versatelo tutto e livellate con il dorso di un cucchiaio. Spolverate di nuovo in superficie con il pangrattato e completate con la granella di mandorle o nocciole.
Infornate a 180° per 50 minuti. Fate raffreddare prima di servire in modo che il tortino si compatti.
Note
