La Torta di yogurt greco con marmellata di arance è un dolce proteico, leggero e facile da preparare nonché una ricetta vegetariana e senza glutine che conquista dalla prima forchettata.
In mancanza del cremor tartaro, per stabilizzare gli albumi potete usare mezzo cucchiaino di succo di limone o aceto; se non ci sono problemi con il glutine si può sostituire la farina di riso con farina 00.
Come conservarla? Questa torta dura per 3 giorni in frigorifero e si può congelare per un mese.
Ingredienti
Per fette
- 400 g Yogurt greco
- 4 uova
- 100 g zucchero di canna
- 40 g Farina di riso
- 12 g amido di mais
- 4 g Lievito in polvere
- 1 punta di cucchiaino di Cremor tartaro
- Sale
- Zucchero a velo per decorare
- Marmellata di arance per accompagnare
Istruzioni
- Separate i tuorli dagli albumi delle uova. Aggiungete il cremor tartaro agli albumi e montateli a neve ben ferma con le fruste elettriche a velocità medio-alta. Teneteli da parte.
- Lavorate a lungo con le fruste elettriche in una ciotola i tuorli insieme allo zucchero, quindi unite lo yogurt greco.
- Miscelate a parte la farina di riso con l’amido di mais, il lievito, un pizzico di sale e incorporate il tutto allo yogurt, sempre lavorando con le fruste. Completate l’impasto amalgamando gli albumi, unendone un terzo alla volta con dei movimenti dal basso verso l’alto per non farli smontare.
- Foderate con carta da forno uno stampo a cerniera da 16-18 cm di diametro dai bordi alti, quindi versatevi l’impasto. Infornate a 180 °C per 40 minuti: vedrete che la torta si gonfierà e poi si sgonfierà di circa la metà una volta uscita dal forno. Non preoccupatevi, è del tutto normale per questo tipo di preparazioni.
- Lasciate raffreddare la torta prima di spolverizzarla con zucchero a velo. Servitela con una marmellata di arance, da cospargere sulla superficie o per accompagnare le fette.
