Ingredienti
Per persone
- 130 ml Olio
- 50 g Pecorino
- 50 g Rosmarino
- 10 Gherigli di noce
- pepe
- Sale
Istruzioni
- Frullate per qualche minuto in un mixer il rosmarino con le noci e l’olio.
- Versate la salsa in una scodella e aggiungete il pecorino, aggiustate quindi di sale e di pepe. Questo condimento è molto adatto per insaporire legumi oppure pastasciutta; ricordate di non scaldarlo ma di aggiungerlo direttamente alla pietanza calda. Come variante, la salvia sostituisce bene il rosmarino, e il parmigiano può essere utilizzato al posto del pecorino. Quando non volete o potete utilizzare il frullatore per preparare le salse fredde, procedete in questo modo. Sistemate in una terrina adatta tutti gli ingredienti ben sminuzzati o tritati a parte l’olio, che aggiungerete poi lentamente, sempre battendo con una frusta morbida fino a ottenere una crema fluida.
